Comtois, rends-toi ! Nenni, ma foi !
Ah ma Fraintche-Comtè, berceau de mon
enfance, tu m'as vu chialer au fin fond de tes contrées et arquer dans les
méandres de mes joies et de mes souffrances. Il y a 7 ans maintenant que j'ai
dû te quitter et je ne peux m'empêcher de penser à ce qui nous unis. Je suis si
fière d'être comtoise et je le serai toute ma vie. Aujourd'hui je me balade
entre tes feuillus, ceux de Chaux les plus connus, alors que mes ancêtres ont
brulés vifs dans tes clochers sous le marquis de Reynel et son épée.
A Sochaux d'où je viens se côtoient les ballons et
les félins, les souvenirs de mon adolescence me tiennent aujourd’hui par la
main. Et non loin de ta Petite Sibérie, nous passions de longues soirées là où
les températures descendent parfois à – 40°. Heureusement qu’on sait faire de
la bonne gnôle pour se réchauffer le gosier, une soirée autour d’un verre de
vin de paille et d’un bon Comté, c’est le bonheur assuré !
C’est en te quittant que je me suis rendue compte de
ta richesse toi qui est pourtant souvent vilipendé, tu ne respires pourtant pas
la tristesse. Ah c’est sûr tu es une terre de travailleur dont beaucoup
s’oublie dans les bras de ta fée verte mais tu regorges aussi dans tes milles
étangs de beaux trésors enfouis. Les contes et légendes alimentent les veillés
autour du feu comme celles de la Vouivre et de la Fée Arie, enfants on espérait
pouvoir un jour être l’audacieux qui volerait l’escarboucle de ce monstre
affreux.
Tu as également vu grandir de grands noms de notre
pays : De Louis Vuitton à Cadet Rousselle en passant par Courbet et
Pergaud, sans oublier Rouget de Lisle et Hugo.
On ne peut t’évoquer sans penser à Thiefaine, cet
artiste au phrasé sans haine, et qui à son époque t’avait déjà faire honneur
toi notre région avec notre spécialité dans une de ses chansons :
"La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi"
Mon
gars tu prends le méton
Que tu verses dans le caquelon
Avec de l'ail, avec du beurre
Avec ton manche, avec ton cœur
Et faut touiller ça c'est sûr
Sinon ça devient de la confiture
La cancoillotte c'est tout un art
Il faut rien laisser au hasard
La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts"
Il est clair qu'avec les doigts c'est bien meilleur et c'est comme ça qu'on reconnait les Comtois de coeur!
